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临床营养学专家 。《非药而愈》是作者徐嘉所著的一本健康养生类书籍 。全名为《非药而愈一场席卷全球的餐桌革命》。于2018年12月在江西科学技术出版社出版 。作者徐嘉是一位具有丰富学术背景的临床营养学专家 ，拥有生理学博士学位 。是一位低脂纯素饮食主义的倡导者 ，通过推广这种饮食习惯，帮助许多患有心血管病 、高血压 、糖尿病和心脏病的人病情得到了好转。
那天 ，看老师点评作业时 ，提到了一本《非药而愈》的书，马上加入书架 。今天有空时 ，稍稍翻了下 ，里面的饮食知识颠覆了自己过去的认知 。这是一本营养科普读本，作者徐嘉，是一位营养学专家、生理学博士 ，是一位低脂纯素饮食主义倡导者。自2014年起 ，在中国多地开展健康饮食巡讲，影响数百万人 。
在他的影响下 ，许多犯心血管病 、高血压 、糖尿病、心脏病的人 ，通过低脂纯素的饮食习惯，病情都得以好转 。
世界卫生组织的资料显示：不少国家百分之八十的疾病都与生活习惯相关。饮食不当占了很重要的方面。有句话是这样说的：“吃什么成为什么 。 ”你的健康 ，是你吃什么的结果 。
吃什么 ，怎样吃，是一门学问。徐嘉搏士的这本书 ，能指导人产依靠科学健康的饮食方式 ，迈向健康幸福的康庄大道 。
从本书中学到的饮食卫生知识有：
1 、关于鸡蛋
一直以来，自己及周围的人都认为鸡蛋的营养价值是毋庸置疑的 ，每天一颗鸡蛋这是大多数人的习惯 。但本书中提到的研究数据 ，却让人跌破了眼镜。
鸡蛋与糖尿病的关系：每星期吃2—4个鸡蛋，患二型糖尿病的风险会提高20%，而每天吃一个鸡蛋提高的风险是60—80% 。
鸡蛋与癌症的关系：每天摄入多于半个鸡蛋较于不吃蛋 ，其罹患各种癌症的综合风险提高71% 。
不仅如此 ，鸡蛋与沙门氏菌感染的关系最大。
书中指出，鸡蛋所含的营养素和烹饪特性 ，可以用其他植物性的食材替代 。
大豆制品如豆腐 、天贝 ，以及亚麻籽、鹰嘴豆等富含蛋白质和有益的脂肪酸 。香蕉 、苹果泥 、土豆泥、熟燕麦等可以在烹饪中模拟鸡蛋成分的蓬松效果。
2、关于肉类
加工肉类是被确认的1级致癌物（就是加工过可以长期常温保存的肉类，如火腿 、香肠 、熏鱼） 。
红肉（指哺乳类的肉）是2A级致癌物 。
研究表明：直结肠癌与红肉和加工肉类之间有不可否认的联系。每天摄入100克红肉 ，直结肠癌风险提高17% ，每天摄入50克加工肉类，直结肠癌的风险提高18%。
不仅如此 ，这种影响是长期的 ，可以追溯到青少年的饮食习惯 。研究发现，高中时候较多红肉和加工肉类的饮食模式 ，使几十年后直肠癌的风险提高78% 。
3、关于牛奶
婴儿期间喝牛奶会显著提高一型糖尿病的风险。
一型糖尿病属于自身免疫疾病 ，与肠漏有密切关系 。
肠漏的主要原因是肠道内非益生菌增生 。非益生菌增生的根源是不健康的饮食习惯。婴儿期，儿童的肠壁屏障还没有完全成熟，这给外源性致病物质的入侵带来了更方便的机会 。
为避免这样的悲剧 ，在婴儿期 ，坚持母乳喂养，或用植物配方替代动物配方奶粉 。
4 、去除农药残留的方法
以前我洗蔬菜的方法是 ，将蔬菜泡在盐水中至少二十分钟再清洗。今天又学到了一个方法 ，以后吃蔬菜更安心了 。
对于有机磷农药，使用酸性 、碱性或者5%食盐溶液清洗10分钟 ，都可以非常有效地去除（去除率达到或接近100%） 。而自来水清洗10分钟只能去除12%-13%。
去除有机氯农药 ，酸性和碱性溶液比食盐或过氧化氢溶液更有效 。酸性溶液中，醋的效果不如柠檬酸或维生素C溶液 ，而碱水比食醋的效果更好（90%） 。自来水的去除能力只有10%。
看了这段话后 ，今天下班到超市买了一袋食用碱，以后 ，蔬菜的安全就全靠它了。
这本书还详细介绍了各种疾病健康饮食的方法 ，是一本非常实用、易懂的一本科普性书，今天只是匆匆翻了下电子书，我准备入手这本纸质书 ，好好研读一番 ，让自己及家人树立一个健康的饮食习惯 。
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评论列表（3条）
我是安考号的签约作者“言艺硕”
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